Ceasar’s Salad: l’insalata più famosa al mondo
La carne ha la funzione principale di fornire proteine, un gruppo di molecole biologiche che svolge molteplici funzioni.
Un insufficiente apporto di proteine può compromettere queste funzioni e può causare una perdita di massa muscolare. Le carni, in particolare quelle rosse, contengono grassi saturi e colesterolo. Pertanto a queste ultime vanno preferite le carni bianche come quelle del pollo e del tacchino.
Ingredienti
- 150 gr pollo petto,
- 7 gr parmigiano,
- 10 foglie lattuga,
- 1 carota,
- 1 cipollotto,
- 1 limone,
- 1 cucchiaio yogurt intero,
- 1 cucchiaino senape,
- 1 cucchiaino aceto di mele,
- q.b. olio di oliva extravergine
Procedimento
1) Cuoci il pollo
Pulisci il cipollotto, privalo delle radichette e della parte verde; spunta la carota, spellala e lavala. Affetta il limone. Versa 1/2 litro di acqua in una casseruola, unisci il vino, la carota, il cipollotto e 2 fettine di limone. Porta a bollore, aggiungi un pizzico di sale e il pollo, privato di eventuali ossicini e parti grasse. Cuoci per circa 15 minuti. Sgocciola la carne con un mestolo forato e lasciala raffreddare (filtra e tieni da parte il brodo; potrai usarlo per un risotto).
2) Componi l’insalata.
Riduci la fetta di pane a cubetti e tostali in una teglia foderata di carta da forno in forno già caldo a 180°C per 2-3 minuti, muovendoli, per dorarli da tutti i lati. Lava la lattuga, asciugala e spezzettala con le mani. Taglia il petto di pollo raffreddato a fettine sottili in senso trasversale. Mettile in una ciotola con le foglie di lattuga, le scaglie di parmigiano reggiano e il pane tostato. Mescola delicatamente gli ingredienti.
3) Completa e servi.
Versa in una ciotola 2 cucchiai di olio e l’aceto, unisci un pizzico di sale, la senape e lo yogurt. Emulsiona la salsina con una piccola frusta a mano (in alternativa, puoi riunire gli ingredienti in un vasetto a chiusura ermetica e agitarlo bene). Condisci la Caesar salad con la salsa preparata solo un momento prima di servire.
Nata negli Stati Uniti, la Ceasar’s Salad è senza dubbio l’insalata più famosa al mondo
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