Spigola su letto di patate: un piatto buono e sano

Il pesce rappresenta un’alimento molto importante per le sue eccezionali proprietà nutrizionali.

In particolare, i prodotti della pesca fanno parte del gruppo di alimenti che fornisce proteine ad elevato valore biologico. Ne contengono infatti circa il 15-20%. Le proteine delle carni ittiche, inoltre, risultano più digeribili per la minore quantità di tessuto connettivo rispetto alle carni di mammiferi. I sali minerali presenti nei prodotti della pesca sono il calcio, il fosforo e lo iodio. Troviamo, inoltre, buone quantità di vitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina D.

Ingredienti

• Spigola pulita e squamata gr 150
• Patate gr 150
• Limoni
• Vino bianco
• Aglio
• Prezzemolo

Preparazione

In una pirofila mettere l’olio extravergine di oliva e sistemarci le fettine di patate tagliate molto sottili in un solo strato. Aggiungere l’aglio,metà del prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Inserire nella pancia delle spigole,due fettine di limone tagliate a metà, lo spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà. A questo punto sistemare la spigola nella pirofila sopra al letto di patate. Spolverizzare con il resto del prezzemolo tritato e con un pizzico di sale. Versare sopra un filo di olio extravergine di oliva e bagnare tutto con il vino bianco secco. Mettere in forno già caldo a 200° e far cuocere per 25/30 minuti.

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