Spezzatino di tacchino e carote: sano e leggero
La carne ha la funzione principale di fornire proteine, un gruppo di molecole biologiche che svolge molteplici funzioni.
Un insufficiente apporto di proteine può compromettere queste funzioni e può causare una perdita di massa muscolare. Le carni, in particolare quelle rosse, contengono grassi saturi e colesterolo. Pertanto a queste ultime vanno preferite le carni bianche come quelle del pollo e del tacchino.
Ingredienti
- 150 gr tacchino fesa
- 2 carote
- cipollotto
- limone
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 spicchio aglio
- 1 bicchieri vino bianco
Procedimento
Spunta le carote, spellale, tritane una grossolanamente e taglia a pezzetti l’altra. Elimina le radichette, la parte verde e la membrana superficiale dei cipollotti, spella 1 spicchio d’aglio e grattugia la scorza di 1/2 limone non trattato. Taglia la fesa di tacchino a cubetti. Versa la carote a pezzetti nell’acqua bollente e lessala al dente per circa 10 minuti. Nel frattempo, rosola i cubetti di fesa di tacchino in una casseruola con olio extravergine di oliva per 3-4 minuti, poi sgocciolali e tienili da parte. Nella stessa casseruola, soffriggi la carota tritata, i cipollotti tritati e a spicchi, e l’aglio unendo, se necessario, poca acqua tiepida. Elimina l’aglio, aggiungi la carne. Regola di sale e pepe. Cuoci con il coperchio per circa 15 minuti a fuoco dolce, unisci le carote, la scorza di limone, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, fai insaporire il tutto per qualche istante, mescolando.
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