Coniglio alla cacciatora: un classico della cucina italiana
La carne di coniglio è un tipo di carne bianca e va quindi preferita alla carne rossa.
In generale, i cibi ricchi di grassi saturi, come il burro e la carne rossa, andrebbero infatti sostituiti con cibi che ne contengono pochi, come l’olio d’oliva e le carni bianche (pollo, tacchino, coniglio, pesce, eccetera). In tal modo si può abbassare il livello di colesterolo dannoso (LDL) e mantenere quello del colesterolo “buono” (HDL).
Ingredienti
- Coniglio a pezzi 150 g,
- Cipolle dorate,
- Rosmarino 2 rametti,
- Alloro 2 foglie,
- Pomodori pelati 150 g
- Sale fino q.b. ,
- Pepe nero q.b.,
- Olio extravergine d’oliva 10 g,
- Aglio 1 spicchio
- Brodo vegetale 50 g o acqua calda
Preparazione
Per preparare il coniglio alla cacciatora iniziate mettendo sul fuoco il brodo vegetale. Poi prendete i pezzi di coniglio: lavateli sotto un getto di acqua corrente fresca, strofinando energicamente con le mani ogni sua parte. Quindi asciugateli accuratamente. Procedete tagliando la cipolla a julienne , che verserete in un tegame antiaderente con i bordi alti dove avrete fatto riscaldare dell’olio . Unite anche l’aglio in camicia: fate rosolare gli ingredienti. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete le foglie di alloro ed il rosmarino accuratamente sciacquati e asciugati. Unite i pezzi di coniglio nel tegame: lasciandoli scottare per circa 10 minuti a fuoco vivo e mescolando continuamente per non farli bruciare. Non appena saranno ben rosolati e si sarà formata una leggera crosticina potrete regolare di sale e pepe. Infine unite i pelati, schiacciandoli leggermente con le mani o la forchetta . Cuocete per circa 50 minuti a fuoco dolce aggiungendo poco per volta dei mestoli di brodo , continuando a mescolare per evitare che la carne attacchi al fondo del tegame. Trascorso il tempo di cottura la carne dovrà risultare molto morbida e la salsa densa. Lasciare un minuto coperto prima di servire.
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